Nasze publikacje

15 grudnia 2018 r. zakończyliśmy realizację zadania publicznego pn. Tradycja na talerzu.

W ramach zadania odbyły się pokazy dotyczące tradycji kulinarnych, wizyta studyjna, konkurs na tradycyjne ciasto drożdżowe oraz konkurs kulinarny „Biesiada Mazowiecko-Podlaska na Mazowszu”. Powstał także film internetowy z przygotowania produktu regionalnego, wydaliśmy katalog z produktami regionalnymi, oraz publikację elektroniczną z przepisani tradycyjnymi z terenu Mazowsza. Poza tym powstały 2 numery czasopisma internetowego „Tradycja na talerzu” (numer 1, numer 2).

Wszystkie materiały są też dostępne w zakładce PUBLIKACJE.

Zadanie publiczne Tradycja na talerzu dofinansowano ze środków Samorządu Województwa Mazowieckiego w obszarze „Kultura, sztuka, ochrona dóbr kultury i dziedzictwa narodowego”.

Wisienki weselne

W ramach zadania Tradycja na talerzu powstał film internetowy z przygotowania produktu regionalnego.

Po ustaleniach tematem filmu stały się wisienki weselne.

Zapraszamy do oglądania. Wystarczy kliknąć w poniższe zdjęcie.

 

 

 

 

 

Tradycje podane na talerzach

Mieszkańcy Mazowsza zgłosili 50 potraw i napojów do konkursu kulinarnego „Biesiada Mazowiecko-Podlaska na Mazowszu”. Wśród zwycięskich dań znalazły się m. in. tradycyjne pasztety, chleby na zakwasie, dania ziemniaczane, pierogi z grzybami i kapustą, smalec mazowiecki, korowaj oraz placki z jabłkiem. Konkurs zorganizowało Stowarzyszenie „Naszym Dzieciom” w partnerstwie z Miejsko-Gminnym Ośrodkiem Kultury w Mordach.

– Uczestnikami konkursu byli nie tylko dorośli, ale także dzieci i młodzież. W konkursie wzięły udział osoby od 10 do prawie 90 lat. – informuje Łukasz A. Wawryniuk, dyrektor Miejsko-Gminnego Ośrodka Kultury w Mordach, autor i koordynator projektu „Tradycja na talerzu”, w ramach którego odbył się konkurs. Uczestnikami byli mieszkańcy Siedlec, Mińska Mazowieckiego, Sokołowa Podlaskiego oraz powiatów siedleckiego i łosickiego, a także wychowankowie Młodzieżowego Ośrodka Wychowawczego z Gostchorzy.

Smak, zgodność z tradycją regionu, samodzielność wykonania, estetykę oraz sposób podania potraw i napojów oceniała komisja, w skład której weszli: przewodniczący komisji prof. ndzw. dr hab. Krzysztof Młynek, Henryka Borkowska oraz Małgorzata Zdunek. Każde z 50 zgłoszeń zostało oznaczone specjalną sygnaturą, dzięki czemu jurorzy mogli zachować całkowitą bezstronność przy ocenie dań.

W kategorii sałatki, surówki i przystawki wygrały: I miejsce – Irmina Tymoszuk (smalec mazowiecki), II miejsce – Alicja Siemieńczuk (surówka z białej kapusty) oraz III miejsce – Monika Wawryniuk (sałatka warzywna). Spośród dań mięsnych i półmięsnych najsmaczniejsze okazały się kluski szare z cebulką i boczkiem Bożeny Chudeckiej (I miejsce) oraz pasztety (Marzenny Lasockiej – II miejsce i Marty Trębickiej – III miejsce).

W trzeciej kategorii (pieczywo) komisja przyznała tylko I i II miejsce. Zdobyli je kolejno: Marcin Trębicki za chleb wiejski oraz Elżbieta Misiak za chleb ze słonecznikiem i ziarnami. Na wyróżnienie zasłużyły parowańce Ireny Chodowiec. Podobnie było w kategorii zupy i buliony: I miejsce zajął krupnik staropolski z lat 60. ugotowany przez Teresę Borkowską, zaś II – krupnik Katarzyny Chybowskiej.

W piątej kategorii (dania warzywne) najsmaczniejsze okazały się pyzy ziemniaczane z soczewicą Ireny Wawryniuk (I miejsce), pierogi z grzybami i kapustą autorstwa Agnieszki Demianiuk oraz babka ziemniaczana Kamili Kondery. Smak jurorów przyciągnęły placki ziemniaczano-buraczane Lilianny Barbary Bielak, które zdobyły jedyne wyróżnienie w tej kategorii. Spośród ciast i deserów najlepsze okazały się: korowaj Alicji Danilkiewicz (I miejsce), mieszanka ciastek według przepisu prababci wykonane przez dziesięcioletnią Wiktorię Trębicką oraz makowiec Magdaleny Mitury (obie ex aequo II miejsce), a także placki z jabłkami Anny Chybowskiej. Komisja przyznała także wyróżnienie dla Emilii Kokieć za rogaliki z ciasta drożdżowego.

W ostatniej kategorii (napoje alkoholowe i bezalkoholowe) zostały zgłoszone tylko te na bazie alkoholu. Nalewka z kwiatów czarnego bzu Magdaleny Lasockiej zdobyła pierwsze miejsce, nalewka z malin Katarzyny Kokieć drugie, zaś wiśniówka Koła Gospodyń Wiejskich w Mierzwicach – trzecie. Jedyne wyróżnienie w tej kategorii przypadło Marzenie Zarzyckiej za dereniówkę.

Czytaj dalej

Tradycyjne ciasta drożdżowe nagrodzone

Pierwszy konkurs z zadania „Tradycja na talerzu” za nami. W niedzielę, 2 września, mieszkańcy powiatu łosickiego zgłosili 11 tradycyjnych ciast drożdżowych w konkursie na tradycyjne ciasto drożdżowe.

– Konkurs był adresowany do wszystkich mieszkańców powiatu łosickiego, niezależnie od wieku – informuje Jolanta Stańczuk, prezeska stowarzyszenia „Naszym Dzieciom”. Smak, zgodność z tradycją regionu, estetykę oraz sposób podania ciast oceniała komisja, w skład której weszli: przewodniczący komisji Łukasz A. Wawryniuk, Emilia Siara oraz Elżbieta Szopka. Każde ciasto zostało oznaczone specjalną sygnaturą, dzięki czemu jurorzy mogli zachować całkowitą bezstronność przy ich ocenie.

Decyzją jurorów pierwsze miejsce zajęło ex aequo ciasto drożdżowo-cynamonowe zgłoszone przez KGW Stare Szpaki oraz drożdżówki z gruszką KGW Koszelówka. Na drugiej pozycji uplasowały się (także ex aequo) wieniec z nadzieniem jeżynowym Danuty Mielniczuk i obarzanki z KGW w Kobylanach. Trzecie miejsca zdobyły drożdżówki z rodzynkami Jolanty Junczyk, bułeczki ze śliwką KGW z Walimia oraz wieniec drożdżowy upieczony przez członków Stowarzyszenia KREDA ze Starej Kornicy. Komisja przyznała także 4 wyróżnienia dla: KGW ze Starych Mierzwic (za ciasto „mierzwiczanka”), Mirosławy Nowickiej (za drożdżowy placek ze śliwkami), Ewy Chomiuk (za drożdżowiec z kruszonką i śliwkami) oraz Koła Gospodyń z Wygnanek (za kebabki drożdżowe). Zwycięzcy otrzymali dyplomy i nagrody rzeczowe, wśród których znalazły się sprzęty AGD, zestawy naczyń i inne przedmioty przydatne na co dzień w domu. Nagrody zostały ufundowane przez Samorząd Województwa Mazowieckiego. Ich współfundatorem był także Wójt Gminy Stara Kornica, który sprawował patronat honorowy nad konkursem. Po ogłoszeniu wyników konkursu nastąpiła degustacja wszystkich zgłoszonych ciast przez osoby przybyłe na imprezę.

Celem konkursu było wspieranie i promocja tradycyjnej kuchni regionalnej z terenu Mazowsza, reaktywowanie i zachowanie od zapomnienia tradycji kulinarnych regionu oraz odświeżenie starych przepisów kulinarnych, spisanie ich i opracowanie na nowo, a także wzmocnienie tożsamości regionalnej. Konkurs odbył się w ramach zadania publicznego „Tradycja na talerzu”, które dofinansowano ze środków Samorządu Województwa Mazowieckiego w obszarze „Kultura, sztuka, ochrona dóbr kultury i dziedzictwa narodowego”.

Czytaj dalej